Un estudio de observación realizado con 101,732 personas ha concluido que el stop consumo de alimentos ultraprocados se asocia con un 41% más de peligro de cáncer de pulmón, como se describe en un artículo en la revista respiratoria del tórax.
Los alimentos ultraprocesados que los investigadores han tenido en cuenta incluyen pinrel crema, helado, alimentos previamente fritos, pasteles de pan y industriales, cereales para el desayuno, espaguetis de instantáneas, sopas y salsas compradas en tiendas, margarina, refrescos, frutas azucaradas, hamburguesas, perros calientes y pizzas ya preparadas.
Estas comidas ultraprocesadas generalmente experimentan múltiples procesos de elaboración y contienen una gran cantidad de aditivos y conservantes que les permiten estar listos para calentar y/o consumir directamente.
Su stop consumo ya se había asociado con un anciano peligro de sufrir varias enfermedades, y este equipo de investigadores quería memorizar si eso además podría incluir cáncer de pulmón, el más global en el mundo.
Solo en 2020, se estimó que había 2.2 millones de casos nuevos de cáncer de pulmón y 1.8 millones de muertes por esta enfermedad en todo el mundo, señalan en el artículo.
Los científicos se basaron en los datos de pruebas de cáncer de próstata, pulmón, colorrectal y de ovario en los Estados Unidos, en los que participaron 155,000 personas entre 55 y 74 abriles que fueron asignadas al azar a un conjunto de detección entre noviembre de 1993 y julio de 2001.
Monitorearon los diagnósticos de cáncer entre ese conjunto de pacientes entre 1993 y 2009, y las muertes por este tipo de tumores hasta finales de 2018.
Para el presente estudio, los investigadores incluyeron datos de 101,732 participantes (50,187 hombres y 51,545 mujeres con una etapa promedio de 62 abriles) que completaron un cuestionario sobre sus hábitos dietéticos al unirse a los ensayos.
Aumentar la ingesta ultraprocesada
Los alimentos se clasificaron como sin procesamiento o mínimamente procesados, con ingredientes culinarios procesados, procesados y ultraprocesados.
El consumo promedio de alimentos ultraprocados fue de casi 3 porciones por día, los tres tipos de alimentos más consumidos (11%), refrescos ligeros o cafeína (poco más del 7%) y refrescos descafeinados (casi 7%).
Durante un período promedio de seguimiento de 12 abriles, se diagnosticaron 1,706 casos nuevos de cáncer de pulmón, de ellos 1.473 (86%) eran de tipo microcítico y 233 (14%) de cáncer de pulmón microlítico.
El número de casos fue anciano entre las personas que consumieron más alimentos ultraprocesados que entre los que consumieron menos.
Después de tener en cuenta los factores que podrían influir, como fumar y la calidad militar de la dieta, los participantes que estaban en el cuartil más stop de consumo de alimentos ultraprocesados tenían un 41% más de probabilidades de ser diagnosticados con cáncer de pulmón que los que estaban en el cuartil más bajo.
Específicamente, tenían un 37 % más de probabilidades de ser diagnosticados con cáncer de pulmón no microlítico (células grandes) y 44 % más de cáncer de pulmón microlítico.
Limitar el consumo
Es un estudio observacional y, como tal, «las conclusiones firmes no se pueden sacar sobre la causa y el efecto», reconocen los investigadores, quienes además advierten que los datos sobre la dieta se recopilaron solo una vez, por lo que los cambios no se pudieron tener en cuenta con el tiempo.
Lo que el estudio destaca es el hecho de que el consumo de alimentos ultraprocados ha aumentado significativamente en todo el mundo, independientemente del nivel de ampliación o situación económica.
Este aumento en el consumo «ha promovido el aumento global de la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, los trastornos metabólicos o el cáncer, al tiempo que constituye un factor de riesgo confirmado para tales afecciones», afectan.
Los investigadores destacan el bajo valencia nutricional de los alimentos ultraprocados y cantidades excesivas de azúcar, sal y grasas que generalmente contienen.
«Estos hallazgos deben ser confirmados por otros estudios longitudinales a gran escala en diferentes poblaciones y entornos, y, si se confirma la causalidad, limitar las tendencias en el consumo de alimentos ultraprocesados en todo el mundo podría contribuir a reducir la incidencia de cáncer de pulmón», concluyen.
