Santo Domingo.- El notorio chef dominicano Tita se ha unido al #SindesperdicioChallenge, una iniciativa mundial de la Organización de la Agricultura y Alimentos de la ONU (FAO), luego de una invitación del chef Heinz Wuth. Como parte del desafío, demostró cómo usar cada parte del plátano, alentando a la cocina de desechos cero, y desafiaron a los chefs Pablo Diaz Quiñonez y Pablo Bonilla de Guatemala para compartir sus prácticas de reducción de alimentos.
La campaña tiene como objetivo crear conciencia sobre la pérdida de alimentos y los desechos, un problema mundial en el que 1.300 millones de toneladas de alimentos se pierden o se desperdician anualmente, mientras que más de 2.300 millones de personas enfrentan inseguridad alimentaria. El desperdicio de alimentos igualmente es una importante preocupación ambiental, que produce del 8-10% de las emisiones mundiales de gases de finalidad invernadero y consumen casi el 30% de las tierras agrícolas. En América Latina y el Caribe, los hogares son responsables del 75% de este desperdicio, destacando las implicaciones éticas y económicas.
La iniciativa coincide con el Día Internacional de la Conciencia sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos el 29 de septiembre, que promueve la movimiento cerca de el objetivo de avance sostenible 12.3: Reducción pequeña de los restos de alimentos para 2030.
