Los huevos no han dejado de aumentar desde el eclosión del año. De hecho, fueron la categoría de alimentos más inflacionarios entre el 1 de enero y el 31 de marzo (+8.6%) correcto a, entre otros factores, un contexto doméstico de viejo consumo y el impacto internacional de la constipado aviar en varios países europeos y los Estados Unidos.
El IPC publicado este viernes confirma esta ascensión, que asimismo se nota en la comparación anual (+11.4%) y, por supuesto, en la comparación mensual porque este producto se ha convertido en un 7.2% más caro en los últimos 30 días.
La reestructuración del sector y el aumento del consumo
La verdad es que la industria española, y la del resto de la Unión Europea, enfrenta numerosos desafíos que, todos juntos, contribuyen a este aumento en los precios.
Por un costado, numerosas granjas ya han iniciado el proceso de conversión para eliminar los sistemas de prisión y reemplazarlas por las alternativas que requieren más espacio para menos gallinas. Esto reducirá la producción de huevos y, adicionalmente, eliminará los huevos de la prisión del mercado, que son los más baratos.
Por otro costado, el consumo doméstico está aumentando, al menos en los hogares, porque las familias compraron un 3% más de productos el año pasado que el año inicial, lo que, en títulos absolutos, era de aproximadamente 13 millones de kilos más, es afirmar, aproximadamente de 245 millones de huevos de tamaño M más.
Además, aunque España está hasta ahora vaco de brotes de constipado aviar en las granjas, el impacto de esta enfermedad es muy relevante en los Estados Unidos y varios países europeos que están viendo que su producción de huevos cae significativamente.
A nivel europeo, esto coloca a España como un país privilegiado cuando se negociación de remitir huevos a estos destinos. Con respecto a los Estados Unidos, no se descarta que el sector doméstico asimismo comenzará a remitir huevos para mitigar, en parte, la error de proposición en el país de América del Norte.
Hace tres semanas, el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentos, Luis Plans, descartó, en declaraciones a Efe, que pronto podría deber una situación de error de huevos, como está sucediendo en los Estados Unidos correcto al impacto de la influenza aviar, y cree que la razón del aumento de precios es multifactorial.
Por lo tanto, se produce una serie de coincidencias en el mercado que, en su conjunto, están impulsando el precio de los huevos alrededor de en lo alto, como se refleja en el IPC para marzo publicado este viernes.
